這禮拜回家突然想實現多年來的願望
也就是成為水煎包師傅~~哈
不過做水煎包似乎對我來說有點困難
所以還是從比較簡單的餡餅開始吧
禮拜六下午去買了必要的材料--絞肉以及蔥--準備禮拜天來大展身手
一早起床我就開始盧我的老媽教我
雖然我老媽一直很困惑我為啥突然要學做餡餅
不過還是一步步指導
首先，把洗好的蔥切碎
這個動作看起來很容易
可是我卻做得很慢
因為很少拿菜刀的我ㄧ直感覺好像快要切到手指頭了~~~@@
我覺得這比拿烙鐵還要難
好不容易切完一斤的蔥之後
開始處理肉
我在超商買了台糖的絞肉
一盒一盒的很方便
先倒進一盒之後覺得好像太少了
所以又倒了第二盒
差不多有半鍋的分量，感覺好像差不多了
接下來就是稍微做調味
我加了醬油和黑楜椒
最後再把剛剛切好的蔥給倒進去
完成了第一道手續
接著
就是要把這ㄧ鍋給攪拌均勻
沒有機器
就是靠萬能的雙手
我問老媽要攪拌到什麼時候
他說感覺肉有點黏性就可以了
這真是個抽象名詞阿
我拿著筷子按照逆時針方向不斷攪動著
沒多久之後我的手就開始痠了
可是看肉的樣子好像還沒啥黏性
只能咬著牙關繼續努力
十幾分鐘之後
我用因為出力過多而微微顫抖的雙手捧著這鍋攪拌好的肉去給老媽確認
他覺得OK了
接下來要做麵皮
中筋麵粉加上熱水之後開始揉
這又是個靠手的動作
不知明天會不會雙手殘廢阿~~~@@
還好揉麵團跟攪拌肉用力的地方不同
所以不會讓我的手一次報廢~~哈
不過我發現這真是要點技巧
我揉了半天，麵粉始終還是麵粉
一點也沒有變成麵糰的樣子~~~真是沮喪阿
老媽看我揉了半天沒出聲就到廚房來看看情況
看我滿頭大汗的揉著麵粉
忍不住下手來幫忙
沒想到我揉了十幾分鐘都不成功老媽只花了兩分鐘就出現麵糰的樣子
真是太神奇了
有了麵糰的樣子之後就簡單了
我接著稍微再揉一下之後就大功告成
用塑膠袋包好之後再等個半小時就可以完成嘍
接下來先把麵團給分成一小塊一小塊
然後再用桿麵棍給桿成圓形的麵皮
最後就是將剛剛攪拌好的肉給包進麵皮裡
感覺就像是在包水餃一樣
只不過是比較大顆的水餃~~~~@@
第一顆完全抓不住準頭
肉太多皮太厚
麵皮完全無法把肉包在裡頭
只好在另外捏了一小塊把他補起來
隨著次數的增加
總算能夠掌握技巧
麵皮可以完全把肉給包住了
就這樣終於 完成了~~
不過發現肉還剰下大半碗
麵團跟肉所估計的量還真是差太多了~~@@
最後就是重頭戲了
把完成的肉團拿到鍋子裡頭煎
看著麵皮漸漸變成透明之後
再翻個身
底部呈現焦黃
我的豬肉餡餅終於大功告成了~~~~~~
雖然樣子醜了點~~哈
試吃之後覺得味道淡了點
這大概是肉放太多的關係~~~@@
剩下的肉也順便拿來煎
就當作是肉餅吧~~
這東西做起來不算難
但是要做到好吃有賣相就不容易了
看來我的水煎包師傅之路還很遙遠呀~~~~~~~~~
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